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【福岡 屋根付きキッチンカー】改正された営業許可について知っておこう!

福岡で屋根付きキッチンカーを出店するなら営業許可に注意!しっかり対策を

食品衛生法が改正され、営業許可を得るために非接触型の蛇口が必要となるなど、営業許可の申請に関して変更点があります。

福岡で屋根付きキッチンカーの出店を検討する際にはまずご相談ください。

キッチンカーでの改正された保健所の営業許可・対策について

赤で印刷された営業許可の文字

食品衛生法の改正で、キッチンカーの営業に関連している部分を見ていきましょう。

◇業種はこれまでの3種類から「飲食店営業」のみに

自動車を使った営業をする場合、従来は飲食店の他、菓子製造と喫茶店の3つの種類に分かれて行われていました。

食品衛生法の改正によって、喫茶店営業は統合され、飲食店営業となりました。

同じく菓子製造業の区分もなくなりました。固定の店舗では菓子製造業は引き続き存続されます。

◇原則として届け出のみで可

改正前は、食品を販売する場合、許可を取るものと届け出のみという2つのタイプに分かれていました。

改正後はほとんどが届け出となったことから、キッチンカーで食品を販売する許可を得る場合には、届け出のみの手続きでよくなりました。

◇エリアによっては許可が一つのみで可能

法律が改正される前は、政令指定都市でキッチンカーでの出店を希望することになった際には、政令指定都市の許可と都道府県の保健所の許可、どちらとも必要とされていました。

しかし改正された後では、地域によっては都道府県の許可のみで営業できるようになりました。

◇普通車と軽自動車が統一される

都道府県によっては、キッチンカーの車種によって必要とされる設備基準が異なるというケースもありました。しかし法改正によって、設備基準が全国で統一されました。

例えば、これまで軽自動車では、複数メニューの提供ができなかった県もありましたが、現在では統一されたことで、そういった違いもなくなっています。

◇手洗い用の蛇口の設備

設備面の変更点で大きなものとして、手洗い用の蛇口に、非接触タイプの設備が必要となったことが挙げられます。

従来の手でひねって水栓を開け閉めするタイプの蛇口では、まず蛇口をひねって水を出し、そして手をきれいに洗います。しかし洗った後、再度蛇口に触れなければいけません。つまり、再汚染されてしまう可能性があります。

食品衛生法の改正によって、新しくキッチンカーでの営業許可の申請をする際には、手洗い用の蛇口は衛生上、接触しなくても開閉できる非接触式タイプの蛇口にする必要があります。

非接触式とは、手をかざすことにより自動で流れるセンサー式、腕や肘などを使って水栓を開け閉めするレバー式、足でペダルを踏んで開閉するタイプの設備などが該当します。

◇給排水タンクが3種類に統一

キッチンカーによって食品の販売をする際には、給排水設備を備えていることが必須です。これまでは都道府県ごとに、給排水設備についての基準が異なっていました。

改正された食品衛生法では、給排水のタンク容量が全国で統一されることになりました。

具体的には、40リットル、80リットル、200リットルの3種類です。調理の工程やメニューの品数などによって容量を選ぶ必要があります。

キッチンカーのご相談はミナトオートモービルへ!

トラックに積まれた黄色のキッチンカー

2021年に改正された食品衛生法によって、キッチンカーで営業をする場合、保健所へ営業許可をとるための対策や必要とされる設備の基準など、いくつかの変更点があります。

変更された点は、これまで3つの区分だった業種が飲食業だけになったこと、エリアによっては複数の許可が必要だったところが、該当する都道府県の許可のみでよくなったことがあります。

また設備に関しては、手洗い用の蛇口は、レバー式や足踏み式などの非接触タイプにすることが必要となりました。

移動販売を始めたいとお考えで、何から始めればよいのか、食品衛生法にのっとった手続きの進め方などを知りたいという方は、九州・福岡でキッチンカーの制作を行うミナトオートモービルにご相談ください。

ミナトオートモービルではお客様の悩みを丁寧にお伺いして、適切なアドバイスをすることが可能です。キッチンカーに関することは、何でもお気軽にお問い合わせください。

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