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キッチンカーで売上を大きく左右するのがメニューです。メニューによって出店場所やキッチンカーに求める設備が変わってくるため、慎重に選ぶ必要があります。

こちらでは、一般的なキッチンカーでの人気メニューをご紹介します。

◇定番メニュー

・唐揚げ

屋台や夜店などの野外で販売されている食べ物の定番ともいえる唐揚げは、キッチンカーでも定番メニューです。唐揚げは単品で販売するだけではなく、お弁当やどんぶりにアレンジできるためメニューの幅も広がります。

・クレープ

唐揚げと共に、キッチンカーでの販売をよく見かけるのがクレープです。スイーツ系では最も人気が高く、手軽に食べることができ、ランチタイム前からランチタイム後まで時間に関係なく販売できるのが魅力です。

・たこ焼き

粉ものの定番ともいえるたこ焼きは、大人から子どもまで幅広い年代の人に愛されている食べ物です。時間や場所に関係なく売れて、原価も低いので売りやすい食べ物だといえるでしょう。

・ピザ

ピザの中でも、石窯を使って焼き上げる本格的なピザはキッチンカーでも人気のメニューです。唐揚げやクレープほど店舗数が多くないのでライバルが少なく、原価がそれほど高くない割には販売単価が高いので利益が出やすいメニューです。

・焼きそば

ソースの香りがお客様を呼ぶ焼きそばは一度に大量に調理ができ、少々時間を置いて食べてもそれほど味が落ちません。ランチタイム前に一気に焼いて、スタンバイできるのも魅力です。

・ケバブ

切り取ったお肉をピタパンに挟んで食べるケバブサンドは、キッチンカーで多く見かけるメニューの一つです。若い世代に人気があるので、若者が集まるイベントやショッピングモールでの販売がおすすめです。

キッチンカーでどのようなメニューが人気なのかがわかったら、次はメニュー選びです。メニューによって必要な設備が異なるため、キッチンカー制作やレンタルの仕様が変わります。こちらでは、メニューを決めるときのポイントを解説します。

◇お客様の視点で考える

キッチンカーは出店する場所によって客層が違ってきます。例えば住宅展示場などのイベントではファミリー層が多いので、子どもが喜びそうなものがよいでしょう。

一方で野外フェスなどの会場では若い人たちがたくさん集まるため、ガッツリ系のものやスイーツ系が人気です。また平日の昼間のオフィス街であれば、ランチで食べられるお弁当系をおすすめします。

このように、販売する場所でどのような需要があるかを考えてメニューを決めましょう。

◇キッチンカーで販売できるメニューを選ぶ

キッチンカーは動けるスペースが狭いため、調理できるメニューが限られてきます。特に軽トラや軽バンの小型キッチンカーでは、簡易的なキッチンしか搭載できません。車内のキッチンスペースで調理ができるメニューを選ぶのがおすすめです。

◇メニューは一点集中型

キッチンカーで販売するなら、色々なメニューを置いて一人の客単価を上げるよりも、少ないメニューで回転率を上げた方が利益率は高くなります。メニューが多いと使う食材の数が増え、売れなければその分ロスになるためです。

またメニューが多いことで調理時間もかかり、それだけ回転率が悪くなってしまいます。メニューは増やさず、トッピングなどでバリエーションを増やしましょう。

◇珍しいメニューは売れにくい

海外の料理のような珍しいメニューは、お客様は興味を持ちますが、味のイメージが付きにくいため売れにくい傾向にあります。そのため、メニューを選ぶ際にはお客様が慣れ親しんだメニューがおすすめです。

キッチンカーの販売において、メニュー選びはとても重要です。特に定番の唐揚げやクレープなどのメニューを選んだ場合は競合店も多いため、差別化を図り、他店にはないものを提供することが成功のポイントになります。

ミナトオートモービルでは福岡で長年キッチンカーの制作を行い、他にはないオリジナリティ溢れるデザインを提供しております。福岡を中心に、熊本など九州でのご依頼に対応いたします。お客様の予算に合わせてレンタルにも対応しておりますので、どうぞお気軽にお問い合わせください。